Fingerfood – gefüllte Aprikosen mit Skyr

Heute haben wir ein leckeres Rezept für dich: Fingerfood – gefüllte Aprikosen mit Skyr.

Dieses Fingerfood ist nicht nur gesund, die gefüllten Aprikosen sehen zudem auch noch gut aus. Denn wie immer gilt: Das Auge isst mit.

Aprikosen sind samtig-weich, aromatisch und gesund. Die Steinfrüchte sind Sonnenliebhaber und kommen vor allem aus dem Süden Europas, ursprünglich jedoch aus China. In der Tat werden diese aber auch in Deutschland angebaut. Ab Mitte Mai geht die Saison der Aprikosen los, in Deutschland selbst geht es dann ab Juli los.

Neben Vitaminen wie dem Provitamin A, also dem Beta-Carotin – was gut für deine Haut ist – sind die Vitamine C, E und einige B Vitaminen in der Frucht vertreten. Zudem stecken Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen u.a. sowie Natrium in dieser Frucht.

Welche Vorteile für deinen Körper bringen Aprikosen?

Sie fördern die Verdauung, wirken entwässernd und sind gut für dein Immunsystem. Auch deine Haut kommt nicht zu kurz, weil Aprikosen zur Bildung von Keratin und Kollagen beitragen, welche deiner Haut Elastizität verleihen.

Nun aber zum Rezept:

Was brauchst Du für dein Fingerfood – gefüllte Aprikosen mit Skyr und buntem Topping?

Zutaten:

• 6 reife Aprikosen
• 180 g Skyr
• 1 TL brauner Zucker oder Süße nach Wahl
• Saft einer halben, frischen Limette

Zutaten für das Topping:

Jeweils 12:

• Pistazien
• Himbeeren
• Heidelbeeren/ Blaubeeren

Zudem:

• 1 Handvoll Granatapfelkerne
• Gefriergetrocknete Himbeeren
• Gepuffte Quinoakörner
• Frische Minzblätter

Zubereitung:

Wasche und trockene die Aprikosen ab. Halbiere diese mit einem Messer und entferne den Kern. Bei reifen Früchten lässt sich dieser leicht lösen.

Verrühre den Skyr mit einem Teelöffel braunen Zucker oder der Süße deiner Wahl und den Saft einer halben Limette.

Belege jetzt jede einzelne Hälfte mit der Skyr-Masse.

Toppe die Aprikosenhälften mit den Pistazien, den Himbeeren, den Heidelbeeren/ Blaubeeren, den Granatapfelkernen und den gepufften Quinoakörnern. Die gefriergetrockneten Himbeeren zerbröselst du zwischen deinen Fingern über das Topping und arrangierst zum Schluss die frischen Minzblätter auf diesem dekorativen Fingerfood.

Die gefüllten Aprikosen lassen sich im Ganzen zum Mund führen, so wie es sich für dieses fruchtige Fingerfood gehört.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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